Food tech chilena recebe US$ 30 milhões para criar produtos à base de vegetais

Alimentos à base de vegetais são uma das principais apostas do mercado atualmente. O tema já foi abordado em outras ocasiões aqui no AgEvolution e o recente relatório divulgado pelo AgFunder mostra que os investidores estão de olho nessas alternativas alimentares.

Agora, foi a vez da chilena NotCo receber um grande aporte para continuar suas pesquisas. A startup ficou conhecida pelo NotMayo, um molho de maionese feito com ervilhas, manjericão, batatas e óleo de canola, em vez de leite e óleo vegetal, e atraiu a atenção do fundo The Craftory e da Bezos Expeditions, do bilionário Jeff Bezos, da Amazon.

O diferencial da NotCo é usar inteligência artificial para analisar os alimentos em nível molecular e, assim, desenvolver substitutos com aromas, sabores e texturas parecidos com os originais. A IA da empresa é conhecida como Giuseppe e foi responsável pelo sucesso do NotMayo, disponível em mais de mil lojas do Chile.

Os US$ 30 milhões recebidos serão usados no desenvolvimento de uma nova série de produtos, incluindo sorvetes e leite, e na futura expansão da companhia para os Estados Unidos e o México, ainda neste ano.